にんにくは温度－２℃、湿度７５％の環境で保存するのが一番ベストですが、家庭ではなかなか難しいです。
スーパーで購入されたにんにくは３週間程度で発根、発芽します。
にんにくは少量ずつお買い求めいただくのが鉄則ですが、それでも余ってしまった場合や、安売りの時にまとめ買いした場合は、次のような方法で上手に保存しましょう。
軒下などに吊るして保存
皮をむかずに、買った時のネットに入れて、風通しが良く直射日光の当たらない場所に吊るしておくだけ。
７月から９月までに買ったにんにくは、この方法でＯＫ！
冷凍保存
皮をむいて、スライスしたり、みじん切りしたり、すりおろしたりしたにんにくを、ラップに薄くのばして冷凍保存します。
下ごしらえが必要ですが、使うときに、使う分だけ割り入れればよいので簡単です！
１０月から翌年６月までに買ったにんにくは、この方法がベストです。
このほかにも、しょうゆ漬け、オリーブオイル漬け、はちみつ漬け、王醤漬けなど、保存瓶を利用して加工したり、使わなくなった電子ジャーで熟成させて黒にんにくを作るのもおすすめです！
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